Маркетинговые исследования рынка молочной продукции в г. Саратове

М.П. Пряжникова, Н.С. Глубокова

Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова,

г. Саратов

Молоко и молочные продукты традиционно занимают одно из ведущих мест в рационе граждан нашей страны. Связано это как с потребительскими привычками россиян, так и с относительно невысокой стоимостью продуктов питания данной категории. Ежедневно они присутствуют на столе подавляющего большинства жителей России.

В Саратове в последние три года отмечаются рост потребления молочных продуктов, увеличение количества производителей, представленных на данном рынке, а также расширение ассортимента молока и продукции, производимой из него (см. рисунок).

Проведенные исследования рынка молока в г. Саратове позволили установить, что наибольшей популярностью у саратовцев пользуется молоко «Село Луговое», которое производит ОАО «Молочный комбинат «Саранский». С той или иной степенью постоянства продукцию этой марки приобретают 70 % опрошенных. Далее следуют марки группы компаний «Вимм-Билль-Данн – продукты питания» (Москва): «Домик в деревне» – 25 %, «Веселый молочник» – 24 %. Бренды этого производителя представлены во всех ценовых сегментах рынка: в высоком – BioMax и Neo, в среднем – «Домик в деревне» и «Милая Мила», низком – «Веселый молочник».

Что касается максимальной цены, которую горожане готовы заплатить за 1 л молока, то можно выделить два преобладающих ценовых сегмента – 10–20 и 20–40 руб. Такие цены считают наиболее приемлемыми соответственно 46 и 48 % потребителей.

На рынке молочной продукции лидером потребительских предпочтений также является кефир ТМ «Село Луговое» молочного комбината «Саранский» – 49 % респондентов отметили, что с той или иной частотой приобретают именно такой кефир.

Московские марки «Домик в деревне», BioMax и «Веселый молочник» пользуются спросом соответственно у 18, 16 и 11 % опрошенных. Стоит также отметить продукцию Останкинского молочного комбината, которую выбирают 18 % горожан.

Производство йогуртов, как одного изсегментов рынка молочной продукции, развивается наиболее динамично. На саратовском рынке отмечается рост присутствия производителей и расширение ассортимента и сортовых линеек. Активная реклама в средствах массовой информации, делающая упор на полезность йогуртов, не могла не отразиться на потребительских предпочтениях.

В данный момент на саратовском рынке в основном представлена продукция московских производителей. Лидером является «Чудо-йогурт» («Вимм-Билль-Данн») – 52 % саратовцев приобретают время от времени продукцию этой марки, далее следуют йогурты Danone (ООО «Данон», Московская область) – 36 % и «Эрмигурт» (ООО «Эрманн», Москва) – 34 % опрошенных.

В производстве сметаны в Саратове явно прослеживается доминирование московских производителей. Чаще всего саратовцы покупают сметану марок «Домик в деревне» – 47 % и «Милая Мила» – 39 % опрошенных. Продукция местной марки «Село Луговое» пользуется спросом лишь у 12 % горожан.

Стоит отметить, что на покупателей сметаны в большей степени, чем, например, на покупателей молока, влияет реклама.

Наиболее популярными марками творога являются «Домик в деревне», а также «Милая Мила». Причем «Домик в деревне» практически вдвое опережает своих ближайших конкурентов – продукция этой марки пользуется спросом у 35 % опрошенных

Чаще всего горожане приобретают творог жирностью 9 и 18 %. Так поступают 42 и 33 % респондентов.

Подводя итог данному маркетинговому исследованию, можно сделать вывод, что рынок молочной продукции в Саратове достаточно развит. Здесь представлены широкие ассортиментные линейки различных как местных, так и общероссийских и зарубежных производителей. Изменения на рынке происходят постоянно, однако резких скачков не наблюдается, что говорит о его стабильности.

В то же время развитие рынка продолжается. Во-первых, появляются новые товары: биопродукты, йогурты, творожные десерты. Во-вторых, конкуренция переходит в плоскость продаж: меняется упаковка, расфасовка и т. д. В результате происходит изменение позиций традиционных молочных продуктов.

В целом же сегодня рынок молока и молочных продуктов переживает период интенсивного развития. Настоящая борьба здесь еще только начинается. В ближайшие 2–3 года, по всей видимости, следует ожидать появления новых лидеров и успешных марок.

Похожие статьи:

1. Виды и направления исследования рынка
2. Государственное регулирование рынка мясной продукции (на примере Саратовской области)
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ОТНОШЕНИЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ К ГЕНОМОДИФИЦИРОВАННЫМ ПРОДУКТАМ
4. НЕКОТОРЫЕ ПРОБЛЕМЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МОЛОЧНОПРОДУКТОВОГО РЫНКА САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
5. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ