МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ОВЕЦ РАЗНЫХ ПОРОД ПОВОЛЖЬЯ
Н.В. Коник
имени ,
г.
А.П. Семенов
ГНУ НИИСХ Юго-Восток, г.
Среди многообразия в мире пород овец (более 600) наиболее уникальными являются мериносы. Выдающаяся адаптационная способность, производство мяса, шерсти и ланолина (производимого из жиропота), а также использование кожи выдвигают их на лидирующее место в овцеводстве. Овцы мясо-сальных пород производят на 3–4 кг больше мяса, по пригодным в питании населения можно признать их мясо только в молодом возрасте. Мериносовые овцы тратится почти 50 % кормовой энергии на шерсть, производят практически диетическое мясо (8,0–12,0 %) жира. Потребление такого мяса не способствует накоплению в организме человека холестерина. При превосходстве в калорийности почти в 2 раза овцы мясо-сального направления типа эдильбаевской породы производят энергетически перенасыщенное мясо, что по современным санитарным нормам неприемлемо.
Ведущие овцеводческие страны (Австралия, Новая Зеландия, Англия и т. д.) и овцеводческие регионы России (Ставропольский край, Калмыкия, Волгоградская область), учитывая потребность рынка в хорошей баранине, не меняют основное направление – тонкорунное и полутонкорунное на мясо-сальное, а создают стада и группы овец с улучшенными мясными качествами, при этом сохраняя шерстные достоинства. В Австралии создан супермеринос с живой массой маток 90–100 кг, при настриге чистой шерсти более 3,0 кг. Это подтверждает потенциальные возможности мериносовых овец, популяция которых в России самая многочисленная.
Поэтому основная задача овцеводов разработать селекционную программу со стадами тонкорунных овец увеличивающую мясные качества без изменения производства высококачественной тонкой шерсти.
Многочисленные опыты по убою тонкорунных овец показали, что они способны производить до 40 % мяса от живой массы. В 8-месячном возрасте, когда в основном производится убой баранчиков в среднем по ряду хозяйств Юго-Восточной зоны области живая масса предубойная баранчиков ставропольской породы составила 37,2 кг, баранчиков кавказской породы – 38,4 и волгоградской породы – 39,7 кг при убойном выходе соответственно пород 39,5, 41,2 и 42,4 %. В переводе на убойную массу количество мяса по группам составило 14,7, 15,8 и 16,8 кг. Разница между шерстной породой (ставропольской) и мясо – шерстной (волгоградской) по количеству мяса составило 14,3 % (Р>0,999).
По данным О. В. Васяниной, изучавшей овец русской длиннотощехвостой, разводимой в частном секторе области убойная масса 7-месячных баранчиков составила 16,0 кг. При абсолютном приросте около 2 кг в месяц убойная масса в 8-месячном возрасте (убойный выход 49,5 %) могла составить 17,0 кг. У овец бакурской группы (потомки овец) убойная масса в 7-месячном возрасте составляет 15,9 кг или с учетом прироста в 8-месячном возрасте 16,2 кг. У М. К. Забелиной убойная масса 8-месячных баранчиков этой же бакурской группы составила 16,8 кг.
При убое куйбышевской полутонкорунной породы (Т. Ю. Лючева, 2004) убойная масса 8-месячных баранчиков составила 18,0 кг.
По данным Анисимова Е. Н. (2004) убойная масса 6,5-месячных ягнят цигайской породы составила 15,7 кг при приросте около 90 г в сутки в 8-месячном возрасте при выходе 40,7 % масса туш баранчиков составит 16,4 кг.
По сообщению В. В. Моисеева при естественном нагуле убойная масса 6,5-месячных баранчиков эдильбаевской породы достигла 19,6 кг, а при откорме 18,5 кг, но при этом масса хвостового жира составляла 3,37–3,46 кг. В итоге эдильбаевские баранчики производили всего (19,1 – 3,40 = 15,7 кг) чуть больше 15 кг, а с учетом пересчета на 8-месячный возраст и убойный выход (51,5), масса туш составит (15,7 + 2,3=18,0 кг).
Если мясные качества овец ставропольской породы принять за 100 %, максимальные туши имеют куйбышевская и эдильбаевская породы, превосходя первую на 22,4 %.
В то же время разница между мясошерстной тонкорунной волгоградской породой эдильбаевской составляет всего 1,2 кг или 7,1 %. С учетом производства тонкой шерсти в пределах 4,2–4,5 кг, то экономически эти породы обеспечивают практически равную выручку.
При равном количестве мяса (18,0 кг) и производства шерсти окажется в более выгодном положении, чем эдильбаевская.
Большие территории естественных пастбищ Поволжья позволяют разводить разные породы, но доходность от овец выше указанных пород будет практически равной: тонкорунные и цигайские обладают высокой плодовитостью и производят шерсть; бакурские и русские грубошерстные характеризуются полиэкстричностью, что их делает уникальными для частного сектора. Эдильбаевскую можно разводить, если будут отработанны рынки сбыта в Среднюю Азию для приготовления плова т. д. Русским населениям такое мясо (жирное) будет мало востребовано.
В целом увеличение производства баранины мало зависит от породы, а в большей степени от поголовья и максимального использования пастбищ.
Список литературы
- Забелина, И. В. Особенности формирования мясной продуктивности бакурских овец. : автореф. дисс. … с.-х. наук. / И. В. Забелина. –, 2000.
- Моисеев, В. В. Мясная продуктивность молодняка овец эдильбаевской, каракульской и цигайской пород в условиях Поволжья. : автореф. дисс. … с.-х. наук. / В. В. Моисеев. –, 1999.
- Пешкова, Т. А. Продуктивность помесей различных при ставропольской породы с кавказской в Поволжье. : автореф дисс. … с.-х. наук. / Т. А. Пешкова. – п. Персиановский, 2004.
- Лючева, Т. Ю. Мясная продуктивность и функционально-технологические особенности мяса куйбышевской породы. : автореф. дисс. … с.-х. наук / Т. Ю. Лючева. – Волгоград, 2004.
- Васянина, О. В. Продуктивные особенности грубошерстных овец русской породы Поволжья. : автореф. дис. … с.-х. наук / О. В. Васянина. –, 2000.
Похожие статьи:
- ПРОДУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСЕЙ СТАВРОПОЛЬСКОЙ И ЗАБАЙКАЛЬСКОЙ ТОНКОРУННЫХ ПОРОД В УСЛОВИЯХ ПОВОЛЖЬЯ
- ПРОДУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСЕЙ СТАВРОПОЛЬСКОЙ И ЗАБАЙКАЛЬСКОЙ ТОНКОРУННЫХ ПОРОД В УСЛОВИЯХ ПОВОЛЖЬЯ
- Исследование безопасности мяса овец романовской и эдильбаевской пород, выращенных в Саратовской области
- Усовершенствованная технология выращивания молодняка мериносовых овец
- ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА МЯСНОГО СЫРЬЯ ПУТЕМ ПРИМЕНЕНИЯ МЕТОДОВ СЕЛЕКЦИИ