ПОВЫШЕНИЕ БИОЛОГО-ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

В.С. Гаппоева, Е.Ф. Цагараева, Н.А. Гагкоева, А.А. Столбовская

Северо-Осетинский государственный университет, г. Владикавказ,

Республика Северная Осетия (Алания)

Учитывая тот факт, что РСО Алания относится к наиболее загрязненным тяжелыми металлами территориям РФ, нам представлялась актуальной проблема изучения эффективности использования в рационах цыплят-бройлеров пробиотического препарата на основе соевого молока (ППСМ) с добавками пектина.

Экспериментальная часть работы выполнена в период с 2003 по 2004 г. в условиях птицефабрики ГППП «Михайловское» РСО Алания. В ходе научно-хозяйственного опыта из цыплят суточного возраста кросса «Смена-2» были сформированы 4 группы по 100 голов в каждой, по методу групп-аналогов.

Исследования проводились по следующей схеме: цыплята контрольной группы получали основной рацион (ОР); 1 опытной – ОР + 2 % по массе корма ППСМ с применением бифидобактерий и пропионовокислых бактерий в соотношении 1:1; 2 опытной – ОР + пектин в дозе 0,12 % по массе корма; 3 опытной – ОР + 2 % по массе корма ППСМ с применением бифидобактерий и пропионовокислых бактерий в соотношении 1:1 + 0,12 % по массе корма пектина. Продолжительность выращивания подопытной птицы составила 49 дней.

В ходе эксперимента у цыплят 3-опытной группы были самые высокие убойные показатели, что против контрольных аналогов выразилось в достоверном (P<0,05) превосходстве по массе полупотрошеной – на 21,3 % и потрошенной тушек – на 19,9 %, а также убойного выхода – на 2,5 %.

Данные научно-хозяйственного опыта подтвердили, что совместное использование бифидо- и пропионовокислых бактерий позволяют значительно улучшить химический состав мяса бройлеров, чем при применении этих представителей микроорганизмов в отдельности. Стабилизация пробиотического препарата пектином, обладающего высокими протекторными свойствами, усиливает эффект насыщения грудных и бедренных мышц сухим веществом и белком. По этим показателям птица 3-опытной группы имела достоверное (P<0,05) превосходство над контролем на 1,38 и 0,48 % и на 0,69 и 0,53 % соответственно.

Из результатов эксперимента следует, что стабилизация ППСМ, сквашенного смесью культур бифидо- и пропионовокислых бактерий, с добавками пектина позволило в наибольшей степени увеличить элиминацию тяжелых металлов, из-за чего в грудной мышце птицы 3-опытной группы, против контрольных аналогов, концентрация указанных элементов была достоверно (Р<0,05) меньше соответственно в 3,1; 2,0 и 2,1 раза.

По результатам контрольного убоя цыплят-бройлеров было установлено, что путем скармливания ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий и добавками пектина в количестве 2 % по массе корма можно расширить набор протеиназ-синтетаз в мышечной ткани. Благодаря этому, наиболее достоверное (Р<0,05) превосходство по биологической ценности мяса над контрольными аналогами имели цыплята 3-опытной группы (на 1,19 ед.).

Следовательно, благодаря добавкам пробиотического препарата на основе соевого молока, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями, с применением пектина в дозе 2 % по массе корма в рационах молодняка птицы значительно повышаются убойные и мясные качества цыплят-бройлеров.

Похожие статьи:

1. ПРОБИОТИЧЕСКИЙ ПРЕПАРАТ ПОЗВОЛЯЕТ ПОВЫСИТЬ КАЧЕСТВО ПТИЧЬЕГО МЯСА
2. ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ НАЛИЧИИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В КОРМАХ
3. УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ В ТЕХНОГЕННОЙ ЗОНЕ
4. ПРОБИОТИЧЕСКИЙ ПРЕПАРАТ НА ОСНОВЕ СОЕВОГО МОЛОКА
5. ПОВЫШЕНИЕ ТОВАРОВЕДНЫХ КАЧЕСТВ СВИНИНЫ