ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Н.Г. Гаманюк, А.Н. Гаманюк

Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова, г. Саратов

Эффективность работы предприятий пищевой промышленности во многом зависит от ассортимента выпускаемой продукции и соотношения его составляющих. Основная цель маркетинговой службы предприятия – изучение особенностей рынка сбыта с целью выявления спроса и его динамики. В свою очередь перед менеджментом производства встает вопрос о выборе объемов производства каждого вида продукции.

Следовательно, целями формирования ассортимента продукции предприятий пищевой промышленности являются: повышение прибыли, деловой активности и сокращение запасов нереализованной продукции на складах. Традиционно задачи такого класса представлялись как оптимизационные, многокритериальные [1].

Решение данной задачи на первом этапе требует формирования критериев, т. е. показателей качества, которые бы наиболее полно характеризовали ассортимент выпускаемой продукции. Такими критериями могут выступать факторы внутренней и внешней среды предприятия [3]. К критериям внутренней среды можно отнести: себестоимость ассортимента, материало – и трудоемкость. Критериями внешней среды выступают: прибыль, рентабельность, конкурентоспособность, спрос.

После формирования множества критериев на основании экспертных оценок для каждого из них устанавливается свой коэффициент важности.

Задача выбора оптимального ассортимента может быть решена методом «жесткого» ранжирования, который изложен в [2]. В соответствии с данным методом набор возможных вариантов ассортимента предприятия следует представить как некоторое множество:

 ,  (1)

оцениваемое множеством критериев

   (2)

которые в свою очередь характеризуются множеством коэффициентов важности

.  (3)

Метод позволяет построить кортеж Парето, т. е. расположить варианты ассортимента продукции в порядке убывания приоритета (лучшая система по выбранным показателям качества на первом месте, менее худшая на втором и т. д.), что позволит менеджерам предприятия сделать ряд выводов: соответствует ли существующий ассортимент продукции предприятия лучшему варианту ассортимента, полученному при решении задачи (1)–(3); необходима ли коррекция ассортимента предприятия; следует ли перенаправить ряд продукции на другой рынок или сегмент рынка, либо снять некоторые виды продукции с производства.

Предлагаемый метод доведен до вычислительного алгоритма, который предусматривает отсечение заведомо худших, неоптимальных решений и удобен для пользователя.

Список литературы

1. Моисеев, Н. Н. Математические задачи системного анализа / Н. Н. Моисеев. – М. : Наука, 1981. – 488 с.

2. Сафронов, В. В.
Метод и алгоритм построения оптимальной структуры производства // Труды Международного симпозиума «Надежность и качество – 2002» / В. В. Сафронов, Н. Г. Гаманюк, А. Н. Гаманюк. – Пенза, 2002. – С. 54–55.

3.
Хруцкий, В. Е. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка : учеб. пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. / В. Е. Хруцкий, И. В. Корнеева. – М. : Финансы и статистика, 2002. – 528 с.: ил.

Похожие статьи:

1. ВНЕДРЕНИЕ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ КАЧЕСТВА ISO 9000 ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2. Франчайзинг (коммерческая концессия) на предприятиях пищевой промышленности
3. Факторы конкурентоспособности сельскохозяйственных предприятий
4. РАЗВИТИЕ ИННОВАЦИОННОЙ СФЕРЫ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ В РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ
5. Повышение экономической эффективности зернового производства на основе его интенсификации