СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЯСНОГО ЖИВОТНОВОДСТВА В РЕГИОНЕ

М.Ю. Руднев, О.Н. Руднева

Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова,

г. Саратов

Очень важной проблемой в России в настоящее время является восстановление эффективного производства мяса в объемах, достаточных для обеспечения продовольственной безопасности страны и повышения уровня потребления мяса до 75 кг на душу населения к 2010 г. Один житель региона потребляет в год 51 кг мяса при норме 83 кг. По производству мяса Саратовская область занимает 10-е место в России и 3-е в ПФО. Рынок мяса характеризуется не только значительными объемами производства и потребления данных продуктов в стране, но и их значимостью как основного источника белков животного происхождения в рационе питания человека. Основными производителями мяса в 2006 г. являются личные подсобные хозяйства (75 %), далее следуют сельхозпредприятия (19 %) и крестьянско-фермерские хозяйства (6 %).

За 2006 г. произошло увеличение реализованного мяса в 2 раза по сравнению с 2005 г. за счет хозяйств населения, у которых увеличение составило в 5,5 раз. При реализации говядины это увеличение составило в 6,3 раза. В сельскохозяйственных предприятиях количество реализованного мяса снизилось на 15 %. В крестьянских (фермерских) хозяйствах в 2006 г. мяса было реализовано на 77 % больше, чем в 2005 г.  Из всего реализованного мяса сельскохозяйственными организациями перерабатывающим предприятиям и организациям оптовой торговли в 2006 г. реализовано 12355 т, что на 18 % меньше по сравнению с предыдущем годом. Реализовано населению через систему общественного питания включая продажу и выдачу в счет оплаты труда и по бартерным сделкам, в 2006 г. снизилось по сравнению с 2005 г. на 22 % и 12 % соответственно (табл. 1).

Таблица 1

Реализовано скота (в живой массе), т

Категории хозяйств	2005 г.	2006 г.	2006 г. в % к 2005 г.
Скота всего:
хозяйства всех категорий	38131	81185	213
сельскохозяйственные организации	23324	19884	85
хозяйства населения	9049	51135	565
крестьянские (фермерские) хозяйства	5758	10166	177
Крупный рогатый скот:
хозяйства всех категорий	25623	50888	197
сельскохозяйственные организации	17296	14193	82
хозяйства населения	4940	31109	630
крестьянские (фермерские) хозяйства	3387	5586	165
Свиньи:
хозяйства всех категорий	9723	24412	251
сельскохозяйственные организации	3665	3763	103
хозяйства населения	4078	16815	412
крестьянские (фермерские) хозяйства	1980	3834	194
Овцы и козы:
хозяйства всех категорий	2785	5885	211
сельскохозяйственные организации	2363	1928	82
хозяйства населения	3100	3211	104
крестьянские (фермерские) хозяйства	391	746	191

Отрасль остается высоко зависимой от импорта мяса. За годы реформ Россия стала крупнейшим импортером мяса и мясной продукции, занимая второе место в мире по импорту свинины и третье – говядины. Импортного блочного сырья мяса в Саратовскую область завезено 58 тыс. т, 20 % из них – составляют шпик и шкурка. Наибольшие объемы блочного мяса завезли мясоперерабатывающие предприятия Саратовского района – 22 тыс. т., Саратова – 20 тыс. т., Энгельсского района – 17 тыс.  т (табл. 2).

Таблица 2

Реализация мяса сельскохозяйственными организациями

по каналам сбыта (в живой массе), т

Показатели	2005 г.	2006 г.	2006 г.в % к 2005 г.
Скота всего:	23324	19884	82
Организациям осуществляющими закупки для государственных нужд	2336	1924	82
Перерабатывающим организациям и организациям оптовой торговли	13949	12355	89
Населению через систему общественного питания	5843	4549	78
По бартерным сделкам	1194	1056	88
Крупный рогатый скот:	17296	14193	82
Организациям, осуществляющими закупки для государственных нужд	1784	1352	76
Перерабатывающим организациям и организациям оптовой торговли	10691	9044	85
Населению через систему общественного питания	3912	2922	75
По бартерным сделкам	907	875	96
Свиньи:	3665	3763	103
Организациям, осуществляющими закупки для государственных нужд	545	567	104
Перерабатывающим организациям и организациям оптовой торговли	1736	2043	118
Населению через систему общественного питания	1216	1060	87
По бартерным сделкам	168	93	56
Овцы и козы:	2363	1928	82
Организациям, осуществляющими закупки для государственных нужд	7	5	70
Перерабатывающим организациям и организациям оптовой торговли	1522	1268	83
Населению через систему общественного питания	715	567	79
По бартерным сделкам	119	88	74

Высокая зависимость от импорта, возможно, допустима в других отраслях, но только не в таких стратегически и системно важных для экономики страны, как мясное животноводство. Эта отрасль не просто обеспечивает наполнение внутреннего рынка ценным пищевым ресурсом, но и является своеобразным стержнем всего агропромышленного производства. Достаточно сказать, что из-за недостаточного спроса на корма зерновой сектор России на протяжении последних лет сталкивается с перепроизводством фуражного зерна и отсутствием экономических стимулов для развития, а огромные площади пашни и пастбищ – выведены из оборота. В отсутствие круглогодичного животноводческого производства стремительно деградируют производственная сфера и социальная инфраструктура сельской местности, нарастает невосполнимое сокращение трудовых ресурсов российского села.

Ценовая динамика на мясном рынке во многом зависит от импортных поставок мяса, которые пока не могут быть заменены собственным производством. Перерабатывающие предприятия в погоне за прибылью установили такие закупочные цены, по которым товаропроизводителям невыгодно сдавать скот на переработку. Основная причина того, что доля импортного мяса в переработке превышает 50 % объясняется дешевизной сырья (35 руб. за кг) и позволяет избежать ряда технологических процессов – обвалки и жиловки, а также то, что перерабатывающим предприятиям необходимы большие поставки мяса. В блочном импортном сырье мясо хуже по качеству, чем мясо местных товаропроизводителей. Блочное мясо включает шкуры, уши и копыта. Мясокомбинаты Саратовской области от 50 до 100 % берут импортное мясо. Качество продукции из импортного сырья низкое. Общий объем импортного мяса в 2006 г. увеличился на 24 % по сравнению с предыдущим годом и продолжает расти.

Таблица 3

Цена реализации мяса различными категориями хозяйств

(в живой массе), руб. за 1 т

Категории хозяйств	2005 г.	2006 г.	2006 г.в % к 2005 г.
Крупный рогатый скот:
хозяйства всех категорий	32853	45978	140
сельскохозяйственные организации	29731	37285	125
хозяйства населения	45850	51784	113
крестьянские (фермерские) хозяйства	29840	35732	120
Свиньи:
хозяйства всех категорий	46939	47961	102
сельскохозяйственные организации	44221	44816	101
хозяйства населения	51777	49935	96
крестьянские (фермерские) хозяйства	42005	42390	101
Овцы и козы:
хозяйства всех категорий	26874	35292	131
сельскохозяйственные организации	26040	28464	109
хозяйства населения	34824	39989	115
крестьянские (фермерские) хозяйства	28075	32721	117

Цена 1 т говядины реализованное сельскохозяйственными организациями в 2006 г. увеличилась на 25 % по сравнению с 2005 г. В хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах цена реализованного говядины увеличилась на 13 и 20 % соответственно. Цена 1 т свинины реализованное хозяйствами населения в 2006 г. снизилась на 4 % по сравнению с 2005 г. В сельскохозяйственных предприятиях и крестьянских (фермерских) хозяйствах цена реализованной свинины изменилась незначительно.

При переходе на 100 %-е использование местного сырья переработчики столкнутся с проблемой забоя – забойных линий на предприятиях нет. А колбасы в итоге здорово подорожают. На сегодняшний день на территории области нет современных боен. Полного комплекса по переработке мяса. По национальному проекту на выращивание дается соответствующая господдержка, а на перерабатывающий сектор эта поддержка пока не распространяется.

Сегодня в области работают 140 предприятий мясной промышленности, из них 20 крупных и средних. Основной вид их деятельности – производство колбасных изделий (за последние три года выросшее в три раза), мясных консервов и полуфабрикатов. В первом полугодии 2007 г. предприятиями переработано 33 тыс. т мяса, в том числе 23,4 тыс. т – импортного. Закупки отечественного мяса в текущем году выросли на 25 %.

На территории области забой скота ведут мясокомбинаты Балаковский, Новоузенский, Базарнокарабулакский, Озинский, в 10 районах работают убойные пункты. Но их недостаточно. Необходимо создание новых мощностей по производству мяса с использованием современных инновационных технологий и племенных достижений. Увеличение числа в области убойных пунктов. Совершенствование организационных и экономических условий функционирования отрасли позволит повысить рентабельность и конкурентоспособность мясного животноводства не только в пределах региона.

Представляется целесообразным воспользоваться опытом зарубежных стран в области общей стратегии формирования рыночной экономики в мясной промышленности, которая должна определяться сочетанием саморегулирования рынка и регулирующих экономических рычагов. В основе первого лежит спрос, предложение и свободная конкуренция, а к экономическим рычагам можно отнести бюджетные субсидии, дотации, льготные кредитования, щадящее налогообложение и прочее. В рамках реализации приоритетного национального
проекта «Развитие АПК»
увеличена государственная поддержка из федерального бюджета. В 2006 г. на треть увеличено софинансирование из областного бюджета по сравнению с 2005 г., в 2007 г. объем регионального финансирования увеличится еще на четверть.

Похожие статьи:

1. Современное состояние и перспективы развития молочного скотоводства
2. Современное состояние и перспективы развития систем управления качеством на предприятиях РФ
3. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ
4. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА В РОССИИ
5. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА САХАРА В РОССИИ