СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА В РОССИИ
Н.В. Коник
имени ,
г.
Современное животноводство из-за резкого сокращения поголовья находится в кризисном состоянии. Начиная с 1990 по 2006 г. численность крупного рогатого скота сократилось с 57,0 до 21,8 млн гол., свиней с 38,3 до 13,3 млн гол. и овец с 58,2 до 13,5 млн гол.
В сравнении с 1990 г. производство мяса снизилось с 10,1 до 4,98 млн т в убойной массе. Если по санитарным нормам количество мясных продуктов в питании человека должно составлять не менее 80 кг, то сейчас за счет собственного воспроизводства только 34 кг. В 2006 г. с учетом импортной продукции потребление доведено 53 кг, но это составляет всего 66,2 % от рекомендуемых норм.
В структуре производства России удельная доля говядины снизилась с 55,0 до 40,9 %. Удельная доля свинины составляет 34 %, баранины всего 2,7 % и разной птицы 20,6 %. Из 53 кг потребляемого населением мяса на говядину приходится 35,1 %, на свинину 30,6 % и птица 30,9 %.
Если в питании высокоразвитых стран Европы доля баранины составляет 6–7 %, то в России сейчас не превышает 2,0 % и это при условии достаточно большого населения мусульманской веры.
Таблица 1
Потребление мяса в России
| Показатель | 1990 г. | 2006 г. |
| Всего, тыс. т
на душу населения, тыс. т |
11182
75 |
75699
53,0 |
| В том числе; %
говядины свинины баранины птицы |
44,9 35,0 4,2 15,0 |
35,1 30,6 1,9 30,9 |
Кроме того, следует отметить, что, начиная с 2000 г. и заканчивая 2006 г., происходит смещение производства мяса из общественного сектора в частные. Соотношение сельхозпредприятий к частным хозяйствам населения в 2000 г. составило по говядине 60,5 тыс. т или 37,6 %, по свинине 54,2 тыс. т или 44,2 %, то в 2006 г. это соотношение соответственно равнялось 50,1 тыс. т или 46,1 и 51,8 тыс. т или 44,7 %. Остальное мясо производили различные хозяйства.
Таким образом, ближайшей задачей животноводов страны является максимальное использование всех эффективных методов увеличения поголовья разных видов скота, а также внедрение прогрессивных технологий.
Основной задачей развития свиноводства – это увеличение выхода поросят на основную свиноматку до 14 голов и получение не менее 280 г среднесуточного прироста на откорме.
В молочном скотоводстве повсеместная организация откорма молодняка до 400–450 кг (сейчас не более 300 кг)
В мясном скотоводстве создание крупных ферм в условиях больших площадей естественных пастбищ.
В овцеводстве – преобразование узкоспециализированных шерстных пород в комбинированное направление.
Для улучшения породного и продуктивного состава всех видов скота целесообразно использовать импортную племпродукцию.
Похожие статьи: